God bönsoppa med bruschetta

Zuppa di fagioli con carciofini - Bönsoppa med kronärtskocka
(Från Linas matkasse.se)

Basilika
Cannelinibönor
Parmesanost
Lantbröd
Marinerade kronärtskockor (jag hade Zetas på burk)
Krutonger
Purjolök
Tomater
Vitlöksklyftor
Grönsaksbuljongtärningar
Olja
Salt
Svartpeppar
Vitvinsvinäger


Sätt ugnen på 250 grader.

Soppan:
Skiva ½ purjolök i ringar och fräs dem tillsammans med 2 vitlöksklyftor i en stor gryta med 1 tsk olja några minuter.
Skölj 2 burkar cannelinibönor i ett durkslag och häll ner i grytan. Tillsätt 1 burk marinerade
kronärtskockor inklusive lite av örtmarinaden. Tillsätt 9 dl vatten, 2 tsk vitvinsvinäger och 2
grönsaksbuljongtärningar (alt. kyckling- eller hönsbuljong). Koka upp och låt koka på svag värme 5-10 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer direkt i grytan och servera den toppad med parmesanost (hyvlad i små flarn), färska basilikablad, krutonger och varm bruschetta med tomat och basilika.

Tomat- och basilikabruschetta:

Finhacka 3 tomater och 1 kruka basilika (spar några blad att dekorera soppan med). Blanda samman i en skål och pressa ner ½ vitlöksklyfta, ½ msk olja och krydda med salt och svartpeppar.
Skiva några skivor lantbröd, pensla skivorna med örtmarinaden från kronärtskockorna och rosta i ugnen cirka 5 minuter. Serveras sedan med tomat och basilika.

Chicken East

Sen har jag haft dåligt samvete sen augusti typ för att jag inte lagt upp detta receptet från min mamma. Bättre sent än aldrig, här kommer det :

Chicken East

1 brk ananasringar i spad
1 brk kokosmjölk
1 ingefära (en hel ingefära ger lagom styrka till 1 kg kyckling)
1 kg kycklingfiléer
1 påse saffran
grekisk yoghurt
ev hönsbuljong
ev akaciahonung

Mixa ananasringarna med spadet och kokosmjölken och ingefäran. Lägg i en stor burk eller tjock plastpåse tillsammans med kycklingen, gärna över natten i kylskåp. Ta upp filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Inte för tätt. Pensla med ägg eller smör. Strössla över kokosflingor och lite salt. Baka filéerna i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Koka ihop marinaden och kycklingsaften med en påse saffran, ev en hönsbuljongtärning och lite akaciahonung. Tillsätt en rejäl klick grekisk yoghurt. Mixa ev ytterligare, såsen ska vara slät och krämig. Pudra lätt med lite cayennepeppar när du lagt upp såsen.

Hittepå av Kajsas mamma

Lebkuchen

Sen vill jag lägga upp denna otroligt onyttiga, fullspäckade mjuka pepparkaka. Det är Irenes recept så därför får den fortsätta heta Lebkuchen. Välj en mugg som rymmer ca 2 dl vätska, alltså en normalstor kaffekopp.

Lebkuchenrezept, 2 längder

1 kopp socker
2 rågade koppar mjöl
1 nypa salt
1 tsk bikarbonat
2 tsk pepparkakskrydda
1 knivsudd muskot
1 knivsudd krossad nejlika
1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk kanel

Blanda ihop allt noga. Häll i:

1 kopp mjölk
1 kopp grädde
1 msk olja
1 tsk espresso
2 tsk kirch (eller annan sprit eller likör)
3 msk päronsirap (jag vet att det inte finns i Sverige, ni får hitta på nåt annat substitut, typ 3 msk päronsaftskoncentrat eller nåt)

Blanda allt igen. Häll upp i lagom stor form.

In i ugnen i 1 timme i 180 grader. Åhhhh så gött!!!!

Bröd

Manda mitt bröd är inte helt olikt ditt Filbröd. På Irland har de ju dels dålig mjölvariation och dels ingen direkt baktradition heller. Men jag har lyckats få till ett jäkligt gott bröd med hjälp av diverse frön, så här ser mitt recept ut:

2 limpor

550 gram vetemjöl (typ 7 dl)
230 gram grovt mjöl av valfri sort (typ 3.5 dl)
1 tsk salt
2 tsk mörk sirap
50 gram smör
5 dl gammeldags mjölk, filmjölk eller nåt annat (jag använder kärnmjölk men det finns nog inte kvar i Sverige)
1 tsk bikarbonat

Sen tar man i så mycket linfrön, pumpafrön och solrosfrön som en tvååring hinner stoppa i bunken under tiden som du försöker få i alla andra ingredienser. Se bara till att tvååringen inte äter för mycket av linfröna, dels sätter det igång tarmarna och dels kan för mycket vara giftigt.

Blanda ihop smetdegen, den ska vara kletig men inte rinnig. Som Emilys havregrynsgröt ungefär.

Häll upp i två smörade formar och in i ugnen 180 grader i en timme, eller 150 grader varmluft i 45 minuter och stäng sen av ugnen. Toppengott. Funkar jättebra att frysa. Tar ca 15 minuter att baka och 45 minuter att städa upp om man har hjälpreda ;)

Filbröd 2

Det här brödet heter Julstubbe och kommer från tidningen Elle mat och vin!

4½ dl grahamsmjöl
2 ½ dl havregryn
4 ½ dl vetemjöl
1 dl vetekli
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
½ dl pumpaförn
½ dl valnötter
2 ½ tsk bikarbonat
1 dl flytande honung
2 tsk salt
1 liter fil

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en stor bunke till en deg. Häll i två smorda brödformar. Grädda ca 60 - 75 minuter. Linda in bröden i handduk och låt svalna.

Filbröd 1

Det här receptet har jag fått av min kompis Elin. Baka och njut!

4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl rågmjöl
1½ dl vetekli
2 dl havrekross (går bra med vilken som, jag använder kruskakli)
5 dl grahamsmjöl
1 tsk brödkryddor
1 ½ tsk salt (eller ½ tsk och en matsked soja)
5 tsk bikarbonat
1 dl sirap
1 liter fil

Blanda alla ingredienserna i en bunke och fördela i två smorda brödformar. Grädda brödet i 90 minuter på 175 grader. När brödet är klart så låt det vila i handdukar i 24 timmar för bästa resultat.
Allt kan bytas ut och läggas till. Ta efter smak och tycke och vad du har hemma; nötter, dadlar, fikon, pumpafrön, solrosfrön mm.

Kladdkaka

50 g smör
2 ägg
2 dl mörkt muscovadsocker (ta fram det i god tid om ni förvarar det i kylen)
½ dl matolja
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en ugnssäker form på 20 diameter och klä den med bakplåtspapper.
Smält smör. Vispa ägg och socker fluffigt, rör ner smör och olja. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, tills kakan är fast men fortfarande har en lös kärna. Servera med lättvispad grädde!

Tips! Om du vill ha en extra chokladrik kaka så tryck ner 30-50 g mörk choklad, bruten i små bitar, i kakan innan du gräddar den! Det gjorde jag! MUMS!