Produkter från Sicilien!

Måste bara tipsa om en sida som heter Citronodlingen som en av mina vänner i Toscana, Veronica, har tipsat om på sin blogg. Det är en svenska kvinna, Helena, som med sin italienska man driver en citronodling på Sicilien och som nu har starat en webbutik:-D
Jag har inte hunnit kolla runt så noga men verkar mkt trevligt:-)

kram

Pecannötpaj

Den här pajen gjorde jag i helgen och den blev väldigt god. Väldigt söt men det innebär ju å andra sidan att man bara tar en bit ;-). Receptet hämtade jag från Matplatsen.org.

Pecannötspaj

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt (om du använder saltat smör kan du strunta i detta)
1 tsk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i tio minuter i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 50-55 minuter på 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde.

Hommus mumsimums!!

För att vi inte bara ska läsa om barntrotts och grötkladd och glömma bort vår finna blogg så måste jag bara påminna om hur gått det är med egen gjord hommus!! I love!! Har precis ätit en stor portion, så nu stinker jag vitlök, ibland är det tur man sitter här ute på landet själv, för med denna andedräckten är man inte så attraktiv!! hahahh

Jag kokar kikärtor (från burk, lättast så, men glöm inte att skälja av dem noga) i lytters ite vatten, väldigt snabbt.
Sen saltar jag och pepprar och häller på en skvätt av den godaste olivoljan man har hemma (hum hade bara en sort hemma men tak o lov en mkt god sådan) utan att hälla av vattnet. Sen självklart den goda vitlöken lägger jag också i, denna mycket finfördelad.
Sen är det bara till att mixa allt med stavmixern. Lättast är dock att hälla allt i en skål innan man mixar, men det får man ju göra som man vill!! Sen häller jag på en lite skvätt citronsaft.
Mumsi mumsi så gott!!

I kväll tog jag små små tini tini små knäcke bröd och bredde på hommus på dessa och sen kryddade jag lite extra med salt o peppar (bara för att det är gott) o åt...åååååå sååååå gott!!!

Kom gärna med lite mer mat tips brudar, det var så länge sen någon skrev!!

Kramkram Ems

Goda bullar!

Liksom Kajsa bakade jag (och Emilia) igår, men i det här huset bakas inga nyttiga bröd eller tekakor utan goda kardemumma- och vaniljbullar! Så nu är det bara att komma hit och fika!

Jag bytte ut kanelen i fyllningen mot vaniljsocker av fin kvalitet!

ca 40 st

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma
14 – 15 dl vetemjöl
(Jag la till 250 g Kesella lätt)

Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
200g mandelmassa
2 msk mald kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°. Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Tänj och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Bull-variation: Mandelbullar: Tillsätt 100 g finhackad mandel i fyllningen. Kardemummabullar: Byt ut kanelen i fyllningen mot mald kardemumma. Vaniljbullar: Byt ut kanelen i fyllningen mot vaniljsocker.

Låt smaka! Matt satte i sig tre stycken på raken! De blev riktigt goda och en schysst variant på den vanliga kanelbullen!

Hallonfika

Tipsar härmed om Bodarpsgårdens Halloncafé. De har öppet andra och tredje advent också. Vi köpte idag jordgubbssylt och muffins med oss hem men det fanns massor av andra godsaker att köpa. Perfekt fikaställe och presentshop!

Lammfärsbiffar = mums!

Nu har det gått alldeles för långt mellan gångerna. Men jag kikar in varje dag i hopp om ett kärleksmums-recept (ja, jag vet, nu räcker det med pikarna). Ikväll gjorde jag supergoda biffar på ett recept som Matt hittat i en Zetabrochyr. Jag modifierade såklart receptet lite men grunden är Zetas. Här kommer det!

Lammfärsbiffar med cannellinibönor och olivcreme
4 pers.

400 g lammfärs, jag gjorde på 600 g
1 ägg, jag tog 2
2 msk olivolja, jag höftade och tog så mycket som jag tyckte var lagom
1/2 dl vatten, detta höll jag så att det inte skulle bli för löst
1 vitlöksklyfta, finriven, jag tog 2
1 tsk torkad timjan, jag använde kryddblandningen Franska örter och tog mycket!
några blad färsk salvia, jag hoppade över!
salt och peppar
1 burk Zeta Cannellinibönor (410g), sköljda
2 msk Zeta Creme di Olive Verdi eller Tapenade, jag tog Zetas Tapenade med chili i för lite sting!

Blanda färs med ägg, olivolja, vatten, vitlök, örter, salt och peppar. Vänd ner bönorna och olivcreme. Forma till ganska små biffar och stek i olivolja, ca 3 min per sida (detta är om du gillar ditt kött rosa, annars längre).

Enkelt va! Jag serverade med couscous som jag blandat med vitlöksblancherade (!), finhackade morötter, zuccini, paprika, salladslök och champinjoner. Till det hade vi matyoghurt som jag hade blandat med salt, peppar, olivolja, mynta och fetaost. Det ska ju såklart vara en stor och fin sallad till men efter allt det andra orkade jag inte hålla på mer så det fick vara.

Hoppas att ni nu lagar i sommarvärmen och att ni lägger upp fler sommarrecept. När jag får receptet på kanelbullarna av Silvia ska jag lägga upp även det!

Kramar!

Mina filmklipp!

Ja som sagt, även om de är korta (filma tar ju så mkt batteri!) så går de rakt igenom hjärta o själ!! jag gråter varje gång och då har jag ändå sett de flera gånger hihihi. Men de är så grymt duktiga på att sjunga!
Kan bara säga att va där i verkligheten och höra detta live med helt otrolig akustik var magiskt:-)
kram