God bönsoppa med bruschetta

Zuppa di fagioli con carciofini - Bönsoppa med kronärtskocka
(Från Linas matkasse.se)

Basilika
Cannelinibönor
Parmesanost
Lantbröd
Marinerade kronärtskockor (jag hade Zetas på burk)
Krutonger
Purjolök
Tomater
Vitlöksklyftor
Grönsaksbuljongtärningar
Olja
Salt
Svartpeppar
Vitvinsvinäger


Sätt ugnen på 250 grader.

Soppan:
Skiva ½ purjolök i ringar och fräs dem tillsammans med 2 vitlöksklyftor i en stor gryta med 1 tsk olja några minuter.
Skölj 2 burkar cannelinibönor i ett durkslag och häll ner i grytan. Tillsätt 1 burk marinerade
kronärtskockor inklusive lite av örtmarinaden. Tillsätt 9 dl vatten, 2 tsk vitvinsvinäger och 2
grönsaksbuljongtärningar (alt. kyckling- eller hönsbuljong). Koka upp och låt koka på svag värme 5-10 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer direkt i grytan och servera den toppad med parmesanost (hyvlad i små flarn), färska basilikablad, krutonger och varm bruschetta med tomat och basilika.

Tomat- och basilikabruschetta:

Finhacka 3 tomater och 1 kruka basilika (spar några blad att dekorera soppan med). Blanda samman i en skål och pressa ner ½ vitlöksklyfta, ½ msk olja och krydda med salt och svartpeppar.
Skiva några skivor lantbröd, pensla skivorna med örtmarinaden från kronärtskockorna och rosta i ugnen cirka 5 minuter. Serveras sedan med tomat och basilika.

Chicken East

Sen har jag haft dåligt samvete sen augusti typ för att jag inte lagt upp detta receptet från min mamma. Bättre sent än aldrig, här kommer det :

Chicken East

1 brk ananasringar i spad
1 brk kokosmjölk
1 ingefära (en hel ingefära ger lagom styrka till 1 kg kyckling)
1 kg kycklingfiléer
1 påse saffran
grekisk yoghurt
ev hönsbuljong
ev akaciahonung

Mixa ananasringarna med spadet och kokosmjölken och ingefäran. Lägg i en stor burk eller tjock plastpåse tillsammans med kycklingen, gärna över natten i kylskåp. Ta upp filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Inte för tätt. Pensla med ägg eller smör. Strössla över kokosflingor och lite salt. Baka filéerna i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Koka ihop marinaden och kycklingsaften med en påse saffran, ev en hönsbuljongtärning och lite akaciahonung. Tillsätt en rejäl klick grekisk yoghurt. Mixa ev ytterligare, såsen ska vara slät och krämig. Pudra lätt med lite cayennepeppar när du lagt upp såsen.

Hittepå av Kajsas mamma

Lebkuchen

Sen vill jag lägga upp denna otroligt onyttiga, fullspäckade mjuka pepparkaka. Det är Irenes recept så därför får den fortsätta heta Lebkuchen. Välj en mugg som rymmer ca 2 dl vätska, alltså en normalstor kaffekopp.

Lebkuchenrezept, 2 längder

1 kopp socker
2 rågade koppar mjöl
1 nypa salt
1 tsk bikarbonat
2 tsk pepparkakskrydda
1 knivsudd muskot
1 knivsudd krossad nejlika
1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk kanel

Blanda ihop allt noga. Häll i:

1 kopp mjölk
1 kopp grädde
1 msk olja
1 tsk espresso
2 tsk kirch (eller annan sprit eller likör)
3 msk päronsirap (jag vet att det inte finns i Sverige, ni får hitta på nåt annat substitut, typ 3 msk päronsaftskoncentrat eller nåt)

Blanda allt igen. Häll upp i lagom stor form.

In i ugnen i 1 timme i 180 grader. Åhhhh så gött!!!!

Bröd

Manda mitt bröd är inte helt olikt ditt Filbröd. På Irland har de ju dels dålig mjölvariation och dels ingen direkt baktradition heller. Men jag har lyckats få till ett jäkligt gott bröd med hjälp av diverse frön, så här ser mitt recept ut:

2 limpor

550 gram vetemjöl (typ 7 dl)
230 gram grovt mjöl av valfri sort (typ 3.5 dl)
1 tsk salt
2 tsk mörk sirap
50 gram smör
5 dl gammeldags mjölk, filmjölk eller nåt annat (jag använder kärnmjölk men det finns nog inte kvar i Sverige)
1 tsk bikarbonat

Sen tar man i så mycket linfrön, pumpafrön och solrosfrön som en tvååring hinner stoppa i bunken under tiden som du försöker få i alla andra ingredienser. Se bara till att tvååringen inte äter för mycket av linfröna, dels sätter det igång tarmarna och dels kan för mycket vara giftigt.

Blanda ihop smetdegen, den ska vara kletig men inte rinnig. Som Emilys havregrynsgröt ungefär.

Häll upp i två smörade formar och in i ugnen 180 grader i en timme, eller 150 grader varmluft i 45 minuter och stäng sen av ugnen. Toppengott. Funkar jättebra att frysa. Tar ca 15 minuter att baka och 45 minuter att städa upp om man har hjälpreda ;)

Filbröd 2

Det här brödet heter Julstubbe och kommer från tidningen Elle mat och vin!

4½ dl grahamsmjöl
2 ½ dl havregryn
4 ½ dl vetemjöl
1 dl vetekli
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
½ dl pumpaförn
½ dl valnötter
2 ½ tsk bikarbonat
1 dl flytande honung
2 tsk salt
1 liter fil

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en stor bunke till en deg. Häll i två smorda brödformar. Grädda ca 60 - 75 minuter. Linda in bröden i handduk och låt svalna.

Filbröd 1

Det här receptet har jag fått av min kompis Elin. Baka och njut!

4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl rågmjöl
1½ dl vetekli
2 dl havrekross (går bra med vilken som, jag använder kruskakli)
5 dl grahamsmjöl
1 tsk brödkryddor
1 ½ tsk salt (eller ½ tsk och en matsked soja)
5 tsk bikarbonat
1 dl sirap
1 liter fil

Blanda alla ingredienserna i en bunke och fördela i två smorda brödformar. Grädda brödet i 90 minuter på 175 grader. När brödet är klart så låt det vila i handdukar i 24 timmar för bästa resultat.
Allt kan bytas ut och läggas till. Ta efter smak och tycke och vad du har hemma; nötter, dadlar, fikon, pumpafrön, solrosfrön mm.

Kladdkaka

50 g smör
2 ägg
2 dl mörkt muscovadsocker (ta fram det i god tid om ni förvarar det i kylen)
½ dl matolja
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en ugnssäker form på 20 diameter och klä den med bakplåtspapper.
Smält smör. Vispa ägg och socker fluffigt, rör ner smör och olja. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, tills kakan är fast men fortfarande har en lös kärna. Servera med lättvispad grädde!

Tips! Om du vill ha en extra chokladrik kaka så tryck ner 30-50 g mörk choklad, bruten i små bitar, i kakan innan du gräddar den! Det gjorde jag! MUMS!

Produkter från Sicilien!

Måste bara tipsa om en sida som heter Citronodlingen som en av mina vänner i Toscana, Veronica, har tipsat om på sin blogg. Det är en svenska kvinna, Helena, som med sin italienska man driver en citronodling på Sicilien och som nu har starat en webbutik:-D
Jag har inte hunnit kolla runt så noga men verkar mkt trevligt:-)

kram

Pecannötpaj

Den här pajen gjorde jag i helgen och den blev väldigt god. Väldigt söt men det innebär ju å andra sidan att man bara tar en bit ;-). Receptet hämtade jag från Matplatsen.org.

Pecannötspaj

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt (om du använder saltat smör kan du strunta i detta)
1 tsk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i tio minuter i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 50-55 minuter på 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde.

Hommus mumsimums!!

För att vi inte bara ska läsa om barntrotts och grötkladd och glömma bort vår finna blogg så måste jag bara påminna om hur gått det är med egen gjord hommus!! I love!! Har precis ätit en stor portion, så nu stinker jag vitlök, ibland är det tur man sitter här ute på landet själv, för med denna andedräckten är man inte så attraktiv!! hahahh

Jag kokar kikärtor (från burk, lättast så, men glöm inte att skälja av dem noga) i lytters ite vatten, väldigt snabbt.
Sen saltar jag och pepprar och häller på en skvätt av den godaste olivoljan man har hemma (hum hade bara en sort hemma men tak o lov en mkt god sådan) utan att hälla av vattnet. Sen självklart den goda vitlöken lägger jag också i, denna mycket finfördelad.
Sen är det bara till att mixa allt med stavmixern. Lättast är dock att hälla allt i en skål innan man mixar, men det får man ju göra som man vill!! Sen häller jag på en lite skvätt citronsaft.
Mumsi mumsi så gott!!

I kväll tog jag små små tini tini små knäcke bröd och bredde på hommus på dessa och sen kryddade jag lite extra med salt o peppar (bara för att det är gott) o åt...åååååå sååååå gott!!!

Kom gärna med lite mer mat tips brudar, det var så länge sen någon skrev!!

Kramkram Ems

Goda bullar!

Liksom Kajsa bakade jag (och Emilia) igår, men i det här huset bakas inga nyttiga bröd eller tekakor utan goda kardemumma- och vaniljbullar! Så nu är det bara att komma hit och fika!

Jag bytte ut kanelen i fyllningen mot vaniljsocker av fin kvalitet!

ca 40 st

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma
14 – 15 dl vetemjöl
(Jag la till 250 g Kesella lätt)

Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
200g mandelmassa
2 msk mald kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°. Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Tänj och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Bull-variation: Mandelbullar: Tillsätt 100 g finhackad mandel i fyllningen. Kardemummabullar: Byt ut kanelen i fyllningen mot mald kardemumma. Vaniljbullar: Byt ut kanelen i fyllningen mot vaniljsocker.

Låt smaka! Matt satte i sig tre stycken på raken! De blev riktigt goda och en schysst variant på den vanliga kanelbullen!

Hallonfika

Tipsar härmed om Bodarpsgårdens Halloncafé. De har öppet andra och tredje advent också. Vi köpte idag jordgubbssylt och muffins med oss hem men det fanns massor av andra godsaker att köpa. Perfekt fikaställe och presentshop!

Lammfärsbiffar = mums!

Nu har det gått alldeles för långt mellan gångerna. Men jag kikar in varje dag i hopp om ett kärleksmums-recept (ja, jag vet, nu räcker det med pikarna). Ikväll gjorde jag supergoda biffar på ett recept som Matt hittat i en Zetabrochyr. Jag modifierade såklart receptet lite men grunden är Zetas. Här kommer det!

Lammfärsbiffar med cannellinibönor och olivcreme
4 pers.

400 g lammfärs, jag gjorde på 600 g
1 ägg, jag tog 2
2 msk olivolja, jag höftade och tog så mycket som jag tyckte var lagom
1/2 dl vatten, detta höll jag så att det inte skulle bli för löst
1 vitlöksklyfta, finriven, jag tog 2
1 tsk torkad timjan, jag använde kryddblandningen Franska örter och tog mycket!
några blad färsk salvia, jag hoppade över!
salt och peppar
1 burk Zeta Cannellinibönor (410g), sköljda
2 msk Zeta Creme di Olive Verdi eller Tapenade, jag tog Zetas Tapenade med chili i för lite sting!

Blanda färs med ägg, olivolja, vatten, vitlök, örter, salt och peppar. Vänd ner bönorna och olivcreme. Forma till ganska små biffar och stek i olivolja, ca 3 min per sida (detta är om du gillar ditt kött rosa, annars längre).

Enkelt va! Jag serverade med couscous som jag blandat med vitlöksblancherade (!), finhackade morötter, zuccini, paprika, salladslök och champinjoner. Till det hade vi matyoghurt som jag hade blandat med salt, peppar, olivolja, mynta och fetaost. Det ska ju såklart vara en stor och fin sallad till men efter allt det andra orkade jag inte hålla på mer så det fick vara.

Hoppas att ni nu lagar i sommarvärmen och att ni lägger upp fler sommarrecept. När jag får receptet på kanelbullarna av Silvia ska jag lägga upp även det!

Kramar!

Mina filmklipp!

Ja som sagt, även om de är korta (filma tar ju så mkt batteri!) så går de rakt igenom hjärta o själ!! jag gråter varje gång och då har jag ändå sett de flera gånger hihihi. Men de är så grymt duktiga på att sjunga!
Kan bara säga att va där i verkligheten och höra detta live med helt otrolig akustik var magiskt:-)
kram

Filmklipp 3 från restaurang Allé Österlen

Filmklipp 2 från restaurang Allé Österlen

Filmklipp 1 från Allé Österlen, Kristina från Duvemåla

Jobbsökardag!

Hej hopp!

Åh Kajsa, jag saknar dig med!!!!!!!!!! och Sam... har ju inte sett den lille krabaten på evigheter! känns jättekonstigt att jag inte har varit över hos er på så megalänge, men det är som det är.
Men så här; så fort jag får ett jobb ska jag undersöka möjligheterna att åka! För då vet jag liksom hur mkt jag tjänar och så, problemet blir väl bara att ta ledigt nån dag direkt när jag e anställd hahaha men det löser sig!

Igår var jag med mamma och moster på utflykt med föreningen de är med i; Riksföreningen Osteoporos i Skåne. Vi var i Fulltofta rekreationsområde, superfint!! Fina slingor man gick i skogen och mellan maskrosfält, kändes som sommar. Vi gick tipsrunda, grillade, drack kaffe och åt mammas hembakade brownies, jummy! Var dock helt slut i huvet på kvällen efter att ha varit ute i sol o vind hela dan.

Jag har sökt flera ekonomijobb inom Region Skåne och kom på att jag kan nämna att min mamma är ordförande i Osteoporos föreningen i Skåne, kanske är något som gör mig mer intressan? iaf sticker ut lite. Har suttit hela dagen idag och bara sökt jobb, mejlat runt till alla möjliga kontakter och surfat runt på en massa företags hemsidor. Finns ju intressanta jobb, de ska bara hitta mig!

Igår var första visningen för Gullvik, tror mäklaren hade 10 anmälningar, bra början! Fortsättning följer....

Nu ska jag äte lite av min rabarberpaj som jag gjorde igår, så jävla god!

pussåkram

Åh suck!

Emily, otroligt härligt att höra att du har ett kök som fungerar och dessutom är snyggt! Jag ser fram emot bilder! Jag har faktiskt putsat mitt gamla kök i mobile homet idag, vi har det ute på annons igen och hoppas att nån stackare ska köpa det! Det är lite scary, för arbetslösheten är jävligt hög här för tillfället, 17%! 500 000 av 4 miljoner människor är arbetslösa. Men vi har det bra än så länge, och så länge de svenska turisterna kommer in till Irland har jag jobb hihi.

Idag hade jag en halv bradag och en halv skitdag. I morse var jag och Irene i Cork och shoppade en cykelsadel till Sam och en rullgardin till vårt sovrum. So far so good. Sen visade det sig att när vi satt upp rullgardinen gick det inte att öppna fönstren, smarty! Dessutom tror jag jag köpte fel tyg, för det var inte alls mörkläggande. Och det var det som var hela poängen. Nåja, sen skulle vi sätta på cykelsitsen och upptäckte punka på min bike, så vi kunde inte prova cykla!

Jag var på rätt dåligt humör, och dessutom regnar det och har gjort de senaste veckorna så här är så jäkla blött överallt (och jag behöver inte höra att det är bevattningsförbud och sjunkande grundvattennivåer i Sverige, det har mamma redan informerat mig om och jag kan berätta att allt vattnet är HÄR!!!!!).

Jaja, jag är förhoppningsvis på bättre humör imorrn, antagligen är det bara lite PMShormoner som spökar. Det var iofs lite deprimerande det med, för jag har varit skengravid igen i flera veckor! Det är rätt så mysigt faktiskt, och jag tyckte redan jag såg ut att vara 6 månader gravid! Men nähä, skit i det då, äggjävel!

Åh, jag är både trött och gnällig och pmsig och fy fan vad gott det hade varit med ett glas rött och en cigg.

Emily, lycka till med dieten, skönt att de är drickbara. Jag försökte själv ett tag eftersom jag sällan hade tid att äta förr i tiden, så tänkte jag att det var ju ett bra snabbt sätt att få i sig näring. Men jag klarade inte ens en dag, för det smakade skit. Men Du, Du är stark och envis och kommer klara detta, jag kan se hur snygg, smal och brun du kommer vara i klänningen på Lindas bröllop! Go go go Emily! Och SEN kan du laga en massa god mat i ditt kök! Lax är ju hur nyttigt som helst minsann!

Nä, hopp i säng med min pöjk. Den store lämnade mig och mitt humör för nån fotbollsmatch på puben och har ännu inte hittat hem.

Massor av kramar på er alla, just nu saknar jag er så otroligt mycket! Hanna är så busy med huset så vi har inte träffats på hur länge som helst, och förra fredagen när hon skulle kommit ner fick hon värsta migränanfallet stackarn. Men jag ska nog dit på fredag i alla fall. De ska börja lägga golv nästa vecka, jättespännande!

Godnatt!

Nu äntligen!!

Nu är köket på plats och jag är såå glad över det!! Att diska är numera en fröjd jag aldrig trodde skulle uppenbara sig!! Och snyggt är det!! Ska bara fixa lite kakel o sånt men jag har ett kök som jag kan laga mat i och det är det viktigaste!! Efter mkt om o men lyckades vi till o med få ugnen att fungera i lördags med assistans av mina kära vänner Manda, Beckie o Carro!! Tack gumms!!

Ja det var det här med maten....då jag läggligt till att jag kan börja laga mat i min nya ugn baka bröd o annat gott o använda min high tech spis som är sååå snabb o finurlig har jag ingått i en viktminskningsdiet!! Ja det är så sant så, Emily som har längtat så efter detta att laga mat i sitt nya kök ska nu under tio veckor bara indrycka pulver drinkar!! Tråkigt jag vet men det är nog mer viner jag sörjer!! Jag vet att det kommer att vara jobbigt, men det är här ni mina älskade vänner kommer in!! Ni bara måste stötta mig o puscha mig när jag tycker att livet är pest!! Jag ser det som en omvänd graviditet, ingen alkohol, och för varje vecka som går krymper min mage!! Kommer dock inte att lägga upp bilder på min krympande mage!! hahhahahahahahaa
Och efter 10 veckor kommer det en smal och solbränd donna ut!! hahahha man måste peppa sig själv också!!
Då detta är en mat sida ska jag varmt rekomendera min "sista måltid" som jag hade med brudarna i lördags, inget avanserat och jag vet att det är något Kajsa brukar svänga ihop men till er andra som läser och som har glömt hur gott det är prova det är sååå himlans lätt att göra och billigt för alla oss fattiga studenter!!

Bullgersallad med färsklax och kall citron och dillsås mmmm *dregel*
Lägg laxen direkt från frysen/kylen i ugen valfri värme, men jag tar allt jag lagar på 200 grader
krydda med salt, lite peppar och rosmarin, eller annan god krydda
Under tiden koka bullgern, lättast är att ta en halv kastrull med vatten och sen släng i buller tills det ser bra ut, det där med att måtta är inte min stil. Häll i lite egen gjord rosmarinsalt. Det är så gott!!
Koka bullgern tills det är lagom mjukt, häll av ev överblivet vatten, som när man kokar pasta. Se tills så att locket bara är öppet lite lite grann annars ligger all bullgern i vasken. O det vill man ju inte.
Undertiden bullgurn kokar blanda såsen. Jag körde på påssås men annars är ju en kallsås på örter från det egna trädgårdslandet att föredra. Man kan inte misslyckas det är bara till att klippa ner allt gott, på med lite salt o peppar o röra om.
Kolla laxen den bör vara precis så där färdig och god som bara lax kan bli.
Hacka rödlök, dela ruccula sallad, skär cocktail tomater och feta ost i bitar. Blanda allt i en stor skål tillsammans med bullgurn!! mmmmm sååå himlans gott!!
Servera allt tillsammans med något gott att dricka o gärna med trevligt sällskap!!

Njut av all mat!! För mig med!!

Kramkram på er alla!!